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漫谈我国茶文化的发展史

2019-03-17 10:42如茶网编辑:admin人气:


  在中国文化中,茶一直是一个异数。一个纵横雅俗、亦雅亦俗、大雅大俗的异数。
 
  数千年来茶叶与人们有着不解的情缘,一片小小的东方树叶,经过千年的发展沉淀出了独特的茶文化。
 
  中国茶文化的起源可以追溯到上古时期,相传第一个发现茶可以作为去除身体毒素饮料的人就是三皇五帝中的炎帝,是他把中国的饮茶文化带入药用时代。春秋时期茶才摆脱了药的范畴,作为一种蔬菜而存在。春秋时期,人们一般直接将茶加水煮熟,可能还会添上油盐酱醋之类,然后用来配饭食用。之后时间来到汉代,汉代是中国茶文化形成的重要时期。西汉王褒《僮约》记载“烹荼尽具”及“武阳买茶”。这个时期不仅饮茶成风,而且出现了专门的茶具。在汉代人们开始逐渐形成一条规范而复杂的饮茶流程。汉代人喝茶,先把茶做成类似于普洱茶饼的饼状,然后将茶饼放在火上烤脆。紧接着将茶饼在陶器里边捣碎。最后充入沸水,加上葱姜等调味品。这一独特的喝茶习俗一直沿用到唐朝。
 
  在唐朝,喝茶不叫泡茶,叫煮茶,这时基本形成一个成形体系,有了固定的采茶时节,固定的茶叶销售方式和饮茶器具。同时,随着饮茶体系的形成,又出现了茶道和茶文化,快速促进了茶文化的发展。
 
  在宋朝,叫做“点茶”,所谓点茶其实喝法有点像今天的咖啡,将茶弄成粉,再冲泡来喝。到了宋朝时期,茶文化已经发展到了新的高度,是一个中国茶文化发展集大成的时代,专业的茶师、茶学评论、文学艺术作品纷纷涌现。而且,茶被用作珍贵礼品送给外国使臣,中国茶道传入日本。值得一说的是,日本茶道盛行,到现在还是点茶法,这不得不令我们觉得悲哀。
 
  在明朝,叫做“泡茶”,并且沿用至今。由于发酵工艺的发明,人们开始喝上红茶、黑茶,茶也有了突飞猛进的发展。方法也发生了颠覆性的改变,不在局限于泡茶,发展出了炒青、烘青等各类饮茶方法。还出现了不少新的茶叶生产加工技术。到了明代真正用来泡茶的茶壶才开始出现,壶的使用弥补了盏茶易凉和落尘的不足,也大大简化了饮茶的程序,受到世人的极力推崇。
 
  发展到现在,中国茶文化已经世界皆知。然而,茶文化的传承确实大不如以前了,快节奏的时代,咖啡逐渐进入人的视野,收到人们的偏爱,反而没有时间去耐心的泡一杯茶。
 
  茶文化是中国发展史的证明,是中国传统文化中璀璨的一笔,中国人有必要将茶文化发展下去,发扬光大。
(来源:未知)

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